یکشنبه ۲۴ بهمن ۹۵ ۱۹:۴۱ ۶ بازديد
طرز تهيه حليم بادمجان
آموزش آشپزي و طرز تهيه حليم بادمجان مجلسي در منزل
مواد لازم حليم بادمجان
- برنج :¤: يك پيمانه
- بادمجان :¤: پنج عدد
- گوشت قرمز :¤: 300 گرم
- كشك :¤: يك پيمانه
- پياز :¤: دو عدد
- سير :¤: دو حبه
- نعنا :¤: به مقدار كافي
- نمك و فلفل :¤: به مقدار كافي
- زعفران :¤: به مقدار كافي
آموزش آشپزي و دستور تهيه حليم بادمجان اصفهاني خوشمزه و عالي
طرز تهيه حليم بادمجان
- براي تهيه حليم بادمجان ابتدا ظرفي تهيه كنيد و برنج را با هفت پيمانه آب بپزيد و منتظر بمانيد تا آب آن كاملا تمام شود. شما مي توانيد از عدس يا لوبيا سفيد به جاي برنج استفاده كنيد.
- به خاطر داشته در طول پخت برنج را به هيچ وجه هم نزنيد تا كاملا پخته شود. زيرا اين كار باعث مي شود كه برنج ته بگيرد و شما مجبور مي شود تا پايان پخت مرتب هم بزنيد. سپس گوشت، پياز و ادويه جات را به صورت جدا بپزيد و در آخرين مرحله نمك را اضافه كنيد. بهترين گوشت براي تهيه حليم بادمجان گوشت گردن، سردست يا راسته است.
- اكنون بادمجان ها را پوست كنده و به صورت ورقه اي خرد كنيد و روي آن ها نمك بپاشيد تا تلخي آن ها گرفته شود و در هنگام طبخ روغن كمتري مصرف شود. وقتي بادمجان ها را خرد كرديد آن ها را در تابه اي با شعله اي ملايم سرخ كنيد.
- حالا تمامي مواد را با هم مخلوط كنيد، زعفران آب زده را هم اضافه كنيد و به خوبي بكوبيد. شما ميتوانيد براي كوبيدن حليم بادمجان از گوشتكوب برقي يا گوشتكوب دستي استفاده كنيد.
- سپس كشك را با كمي آب مخلوط كرده و حدود بيست دقيقه با شعله ملايم بجوشانيد تا كشك نبرد و به حليم اضافه كنيد. حالا حليم را به مدت يك ربع روي شعله اي ملايم قرار دهيد. به ياد داشته باشيد بعد از اضافه كردن كشك حليم نبايد زياد بجوشد زيرا باعث مي شود حليم ته بگيرد و ترش شود. حليم بادمجان را مانند آش رشته با كشك، پياز داغ، نعنا و گردو تزيين نماييد و نوش جان كنيد.
- اميدوار هستيم اين پست آموزش آشپزي مورد توجه شما قرار گرفته باشد.